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    红茶产品一直是各产茶国的主要出口产品，具有稳定的国际市场。我国的各茶叶生产厂家，为了进一步提高红茶产品的市场竞争力，纷纷致力于提高红茶的质量，扩大出口。同时，一些茶叶产区的茶叶生产企业，已经相继成功地开发出冬红茶产品投放市场。近年来，国内茶叶市场上红茶也比较畅销，价格上涨，红茶市场前景看好。
    云南滇红茶产区群峰起伏，平均海拔800---1300米左右。属亚热带气候，昼夜温差悬殊。森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，芽壮叶肥，持嫩性强，茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，制作红茶品质优良。

    冬红茶具体制作的技术指标不同的时间，不同品种有所差异。正常手工制作工艺可以以下技术指标范围选择。萎凋18--24小时，萎凋架自然萎凋。手工揉捻，时间60--100分。发酵时间20--29小时，发酵温度28℃。干燥，毛火120℃7--10分钟，摊凉15--20分，足火90℃10--15分钟。
    2014年12月间，作者多次进行了冬红茶的制作试验，冬红茶品质见下表。最近一次制作是2016年12月10～12日由学生制作的手工红茶，萎凋26小时，揉捻60分钟。发酵24小时（湿毛巾加塑料布保温保湿），正常烘干。晚上喝出汤后的冷茶汤，口感蜜香中带甘甜香。

    由于云南大叶种，内含物丰富，冬红茶的品质较好。所有冬红茶样品，除了外形稍差，内质的香气、滋味、汤色都较好，不亚于春红茶。冬红茶与2015年3月中、下旬生产的春红茶比较，在外形的条索、色泽上，内质的汤色、香气和滋味方面稍显不如，但其冬红茶的综合品质都较好。另外，不同的制作时间，以及不同的品种的发酵时间有所不同，时间在16—26小时之间。发酵湿度掌握在25--28℃之间。手工揉捻由于力度不够，红茶的外形和内质都不如机器揉捻（作者也进行过机器冬红茶制作试验）的冬红茶好。

    普洱市2014年有茶园面积10.49万公顷，占云南省茶园总面积的26.4%。根据普洱市银生茶业有限公司多年的茶叶生产记录资料，在普洱市思茅城区(北纬22°45′左右)海拔1302米，年平均气温17.8℃的条件下，思茅城区及周边茶园茶树的生长期通常约有290天，即2月上旬至11月下旬。而采摘期通常有260天，即2月下旬至11月中旬。据另一相关资料表明，普洱市江城县整董镇平均海拔850米的云抗10号茶园(北纬22°29′左右)比普洱市思茅城区(北纬22°45′)海拔1302米的云抗10号茶园的开采期要提前30--40天，茶树的采摘期也增加约30天。

    在普洱市南部海拔较低的江城、孟连、澜沧三个产茶县中，北纬22°30'以南的海拔1000米以下的茶区，以及北纬23°至22°30'之间、海拔900米以下的部分茶区，年平均气温在19.5--20℃左右。这部分茶区，冬季茶树基本上没有休眠期。据统计资料，达到年平均气温在19.5℃左右的茶园面积，江城县有约有0.28万公顷，孟连县约有0.265万公顷，澜沧县约有0.2万公顷，三县共有0.745万公顷茶园具有茶树基本不休眠的生长环境，具备冬红茶开发潜力。