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我国是茶树的原产地，栽培茶树已有3000余年的历史。茶树种质资源极其丰富，其中野生茶树是宝贵的资源，经过长期的进化，野生茶树蕴含着抵抗各种逆境所需要的基因。至2003年底，中国农业科学院茶叶研究所的国家种质杭州茶树圃和云南省农业科学院茶叶研究所的国家种质勐海茶树分圃作为茶树资源的迁地保存基地，共保存资源2665份。征集保存了云南金平苦茶、四川黄山苦茶、贵州兴义苦茶（七舍大苦茶）、湖南江华苦茶、广东乳源苦茶、江西安远苦茶、崇义苦茶等资源。1苦茶的源流王威廉以古代汉字、汉语的研究为“示踪原素”...

　　云南省南部、西南部是迄今被世界公认的野生茶、古茶树分布最为密集的地区。上个世纪九十年代以来，思茅、西双版纳等地纷纷开始了本地区野生茶、古茶资源的调查以及保护开发工作。与以往不同的是，这项声势浩大、持久不衰的工作抛却了以往单纯由农业、科技部门操作的模式，而是在启动开始就有文物考古、茶文化、医学等多学科专家、学者参与。尤其是思茅地区，一个又一个以古茶为主题的学术讨论会吸引了来自海内外各个领域的专家和商家，从而大大提高了本地区茶资源和产业的知名度，使之一跃成为云南省茶业的领先者。思茅地区以茶文化研...

陈亮《浙江大学》2002年博士论文【摘要】：茶组Sect．Thea(L．)Dyer属于山茶属GenusCamelliaLinn．、山茶科Theaceae。除茶‘C．sinensis(L．)O．Kuntze’为广布种外，其它种几乎全产于中国南部与西南部，它是山茶属中最有价值的一个组，而茶又是茶组中最重要的一种。作者对茶树基因组DNA提取方法、茶树(种内)资源遗传多样性、茶树资源的分子标记鉴别、茶组分子系统学和形态系统学等进行了较系统深入的研究，获得以下重要结果。1、在前人研究基础上，建...

一、绪论中国是茶的原产地是世界上最早发现和利用茶的国家也是茶叶科技和茶文化的发祥地。世界各国的茶树最初都是从中国传播出去的。随着茶树在世界各地的传播和繁衍种茶、制茶技术以及茶医药保健和茶文化等茶叶科技知识开始向世界各国传播。茶叶科技和茶文化诞生于古代中国弘扬于当代世界。“茶学学科”作为一门二级学科也首先出现在中国。我国不仅是世界上茶树品种资源最为丰富的国家也是茶叶产品品目最为丰富齐全的国家。我国茶叶产品涵盖了红、绿、黑、青、黄、白六大茶类还有琳琅满目的再加工茶和深加工茶制品。世界茶叶市场的主...

茶学体系包括:1.茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、发展、演变、特点及表现形式；2.茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系；3.饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗；4.茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等；5.茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺、茶叶历史文化博览及茶事旅游；茶文化功能学：茶文化资源、特性、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化...

茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。1．茶叶的色泽茶叶的色泽包括于茶色泽、汤色和茶渣的色泽。使茶叶变色的化学物质有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素、花黄素和茶多酚的氧化产物等。它们在茶叶的加工过程中发生化学变化，按照人们对茶叶的品质要求而发生变化。比如，绿茶的于茶叶色泽有翠绿、嫩绿、嫩黄、墨绿和黄绿等。名优绿茶于茶色泽大多呈嫩绿、嫩黄...

茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。换言之，茶叶的滋味是各种呈味物质对人的味觉器官协同作用的结果。因此各种呈味成分含量多少，彼此之间比例的改变都会影响茶汤滋味。　　茶汤中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物(主要为茶多酚)、嘌呤碱(以咖啡碱为主)、有机酸和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡碱对茶叶品质影响最大。茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。换言之，茶叶的滋味是各种呈味物质对人的味觉器官协同作用的结果。因此各种呈味成分含量多少，彼...

　　当泡茶的时候，茶壶和茶杯用了一段时间以后，里面常常会“长”出一层棕红色的不太容易洗掉的茶锈。会影响茶具的美观。　　那么茶锈是什么？它又是从哪里来的呢？　　当你把茶叶放进茶壶，冲入沸开水，稍等一会儿，一壶芬芳可口的茶就泡好了。也许你没有想到，从茶叶中逐渐溶解到水中去的化学成分，竟有好几十种呢！譬如：使茶具有涩味的成分是鞣质，使茶发出特殊芳香味的是挥发油；喝了茶会有兴奋和利尿作用的咖啡碱和茶碱；绿茶呈现绿色，这是含有叶绿素的缘故，红茶显出红色，那是茶黄素和其他色素引起；另外，茶中还含有好几种维生...

云南是茶树原产地，茶树资源丰富。普洱市拥有大面积的野生茶树群落、众多树龄在几百年的大茶树。我们要提高对我省古茶树资源科学、文化和产业价值的认识，按照《云南省人民政府办公厅关于加强古茶树资源保护管理的通知》（云政办发[2005]第94号）文件精神，禁止采摘、砍伐野生茶资源，禁止在有古茶园分布的区域内从事取土等破坏古茶树生存环境的活动，对生长受到威胁的，应当采取拯救措施，保护和恢复其生长环境。为了进一步提高对古茶树资源有效保护与合理开发利用，结合我市茶区的实际情况，有必要对部分古茶树...

临沧市古茶树资源保护办法质量标准|农业/其他未分类来源：临沧市茶办创新办浏览：192010-10-22摘要：为有效保护和合理利用我市古茶树资源，制定了《临沧市古茶树资源保护办法》。　　第一条为有效保护和合理利用我市古茶树资源，根据《中华人民共和国森林法》、《中华人民共和国野生植物保护条例》、《云南省珍贵树种保护条例》及有关法律、法规，结合本市实际，制定本办法。　　第二条本办法所称古茶树资源，指属于山茶科山茶属茶亚属的野生茶树和具有一定历史的人工栽培茶树，以及和其它物种形成的野生...