为了保证绿茶的鲜嫩度，使口感更佳，同时使绿茶中的营养成分能被人体更好吸收，适宜用80~90摄氏度左右的水冲泡。泡茶时，先将杯或壶用热水烫一下，俗称“温杯”，然后将绿茶投放于杯或壶中，按1克绿茶冲30~50毫升水的比例冲水，静置约3分钟后即可赏色品味，除了紫砂壶（杯）外，均不要加盖。

　　一般说来，头泡茶香味鲜爽，二泡茶次之，三泡浓而不鲜，四泡茶香尽味淡，五泡茶缺少滋味，再泡就无多少品饮价值了。云南大叶种茶较小叶种茶耐泡，但苦涩味较重。平时有饮茶习惯的健康成年人，一般一日饮茶12克左右，分两次冲泡比较适宜。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是在高温环境中或接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克较为适宜。进食油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者饮茶量应适当减少。