茶韵在线

  前天写了一则，茶叶与氟的一些常识，今天介绍我们近10多年来的对云南茶叶样品中氟的研究情况，供参考。

 

    茶氟是一个不容忽视重要问题，2005年12月思茅市（2007年4月改为普洱市）为2006年进行全市大规模茶树资源考察作技术准备时，我的老朋友---中国农业科学院茶叶研究所的虞富莲教授嘱咐我开展此项（云南茶叶中的氟含量的测定）研究工作，10多年来我们思茅农业学校的部分教师参与，开展了云南重要（不是主要）茶区的茶叶样品和土壤样品的化学成分（包含氟）测定研究工作，茶F的研究结果在《茶业通报》等刊物上发表了两篇论文。
    我们与原云南热带作物职业学院一起承担的云南省农垦总局下达的《提高台地普洱茶品质的研究》项目以及原普洱市副市长（现云南农业大学校长）盛军下达的《普洱茶重要产区茶叶特性研究》子课题中，对云南一些重要茶区的茶叶样品和土壤样品进行了取样研究。先后对易武茶山、南糯山、景迈茶山、困鹿山、西盟佛殿山、勐库冰岛茶山、红河州、墨江、思茅区的茶山等进行了取样研究。我们的一部分研究内容与普洱市质量技术监督局综合（普洱茶）检测中心合作进行，另外还有云南大学参与数据的测定，以及我们本校（思茅农业学校）教师测定。

        我们发表的论文（http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-CYTB201504017.htm）

    10多年来，我们对云南68份野生种和部分茶叶样品进行了水溶性氟含量的测定研究。研究材料多数为嫩梢制成的晒青茶，部分为成熟叶晒干样。研究材料取自云南省的普洱市、临沧市、西双版纳、红河州等产茶县区（见表一和表二）。

    我们对上述茶样的分析测定结果显示，35个以嫩梢为原料的栽培种茶叶样品中，有23个样品的氟含量在100mg/kg以下，占76.7%。35个茶叶样品的氟含量平均为87.33 mg/kg，显著地高于姚美芹等测定了云南56个茶样的氟含量，最高为66.46 mg/kg最低为50.58 mg/kg。但远低于我国国家标准（NY659-2003中氟化物≤200mg/kg）的规定范围。其中有表明云南茶叶样品中的氟含量较低，饮用是比较安全的。
    5个以嫩梢作为原料制作的普洱熟茶样品的氟含量平均为137.5 mg/kg，显著高于其中绿茶类的氟含量，原因主要云南用于发酵普洱熟茶的原料相对较老一些。说明了茶叶中氟含量与茶叶品质呈负相关的趋势。而紫娟熟茶样品的氟含量为53.4 mg/kg，与4个紫娟样品的平均数差别不大，表明样品的氟含量的高低主要取决于原料的老嫩程度，而不是制作工艺。
    大理茶（C．taliensis）是云南的第三个茶种，主要分布在海拔1600～2720米地带，是进化上较接为近栽培种的一个野生种，大理茶核型为2n=20m+2m(SAT)+8sm（李光涛等，1990），其内含化学成分含量及成品茶的品质与栽培的云南为大叶种也相近，是云南西部和南部及临近境外地区的一种茶用植物。取自4个不同县的6个大理茶成熟叶样品，其氟含量平均为483.2mg/kg，作者以嫩梢制作的样品的氟含量只有51.0mg/kg，饮用大理茶也是安全的。
    紫娟、云抗10号、长叶白毫三个良种是目前云南茶叶生产上推广的主要品种之一。4个紫娟茶样品平均为54.2mg/kg，云抗10号样品氟含量为93.5 mg/kg，长叶白毫样品氟含量为54.9 mg/kg。而不同地区种植的相同品种，同等嫩度样品中的氟含量不同。如云抗10号良种，在西双版纳勐海种植的样品的氟含量为29.1mg/kg，在保山地区的昌宁种植的样品的氟含量为121.3mg/kg，在思茅种植的样品的氟含量为35.8mg/kg。表明不同地区生态环境，对茶树体内的氟含量影响较大。
    总体来讲，综合我们和其它人的研究结果，云南的茶叶产品，只要原料不是很老，氟含量不会超标，饮用是安全的，可以放心饮用。
    鉴于全国所有茶产品氟含量的研究，茶氟是一个不容忽视的问题。为此，我国农业部为了保证茶叶的饮用安全，于2003年制定了茶叶中氟的限量标准，《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》（NY659-2003），该标准规定氟化物（以F-计）小于等于200mg/kg。又台了《茶叶氟含量控制技术规程》（GHT-1126-2016），2016年11月1日实施，本标准规定了茶园基地、茶园管理、茶鲜叶采摘和加工等环节的氟含量控制要求及试验方法。本标准适用于紧压茶的氟含量控制。

     为了个人的身体健康，还是建议爱喝茶的朋友多喝氟含量低于100mg/kg的优质茶叶。