一、名词解释
1、鲜叶：
2、毛火：
3、鲜叶适制性：
4、鲜叶的新鲜度：
5、良种：

6、日平均气温：
7、足火：
8、萎凋：
9、滇红：
10、无公害茶：
11、根外追肥：
二、问答、论述题目
1、对茶叶品质起主要作用的化学成分有哪几类？
2、进行红茶发酵的条件有哪些？
3、绿茶杀青的目的是什么？
4、怎样判断绿茶的揉捻程度？
5、普洱茶的人工后发酵工艺中主要掌握的技术指标有哪几个？
6、绿茶干燥的目的是什么？
7、红茶“发酵”的程度是如何掌握的？
8、绿茶揉捻程度是如何掌握的？
9、中国的茶叶，按初制工艺和品质特征的不同，分为哪六大茶类？
三、填空题
1、云南的国家级无性系良种是 和 ；省级无性系良种共有 个。
2、日平均气温达到 ℃时，茶树开始萌发； ℃时，茶树开始生长。
3、适宜种茶的土壤的PH值范围是 ，其中以 最好。
4、一般管理水平茶园的采摘， 茶要留鱼叶采， 茶要留一叶采；祖祥茶厂茶园的采摘标准是留 采。
5、枝条上个邻的两个叶片着生之间的长度叫 。
6、第一次定型修剪的高度通常是 厘米，最后定型在 厘米。
7、扦插苗圃苗床的长 米，宽 米。
8、茶树扦插，短穗长度通常是 厘米，留 个叶片。
9、茶树种植规格通常是 行单株和 行单株两种。
10、茶树叶面积在 cm2的称为大叶种， cm2以下的称为小叶种。
11、茶树种植方式通常是 行单株和 行单株两种，目前多采用 行单株。
12、发育成花果的芽叫 芽；发育成枝叶的芽叫 芽。
13、扦插苗圃的苗床上要求铺 厘米的红土。
14、在云南，海拔 米以下的都可以种茶，但最适种茶的高度是 米。
15、 的多少是衡量管理水平高低的一个重要标志。
16、茶树扦插，短穗长度通常是 厘米，枝条应该现采 用。
17、第一次定型修剪的高度通常是 厘米，最后定型在 厘米。
18、日平均气温达到 ℃时，茶树开始萌发； ℃时，茶树开始生长。
19、一般管理水平茶园的采摘， 茶要留鱼叶采， 茶要留一叶采；祖祥茶厂茶园的采摘标准是留 采。
四、计算题
某茶场计划种植200亩无性系茶园，每亩种植2600株，云坑10号扦插成活率为60%，1公斤枝条可剪600穗，计算种满200亩茶园至少需要多少公斤枝条来扦插。
五、画图题
1、画出第一、二、三次定型修剪的部位图。
2、画出留鱼叶采和留一叶采的部位图。