一、词语解释

1、绿肥：是具有某些优良特性的，用作肥料来施用而进行栽培的植物。

2、化学除草：利用化学除草剂来杀死杂草的一种除草方法。

3、生态复合茶园：利用茶树的耐荫特性，在种茶时人工引入不同层次的植物组成的复合茶园。

4、根外追肥：是将肥料配制成一定浓度的水溶液，直接喷于茶树芽叶上的一种施肥方法。

5、合理采摘：在鲜叶采摘时，处理好采摘与留养，采摘数量与质量，采摘与管理等相互关系的一种采摘方法。

6、低产茶园：茶树树龄大，树势衰退，单产低于50㎏/667㎡的茶园。

7、杂草：种植园内不希望出现的植物。

8、无公害茶：是指产地环境、生产过程和产品质量分别符合《无公害农产品茶叶生产地环境条件》（NY/5020）、《无公害食品茶叶生产技术规程》（NY/5018）、《无公害食品茶叶加工技术规程》（NY/5019）、《无公害食  茶叶》（NY/5244）等标准和规范，经认证合格取得论证证书并允许使用无公害茶标志的初加工或精加工的茶叶产品。

9、合理密植：在不同的环境条件下，使茶树个体发育健壮，生长旺盛，形成一个合理的群体结构和宽阔的采摘面，以利于茶树的优质高产而设计的一种最佳种植密度。

10、活动积温：一年中日平均气温大于或等于10℃的天数的日平均气温之和。

11、寒害：是指茶树在其生育期间遇到反常的低温而遭受的灾害。

二、简答题

 

1、云南省的省级以上无性系茶树良种有哪几个？

云抗10号；14号；27号；37号；43号；长叶白毫；云瑰；矮丰；云梅；云选9号； 73-8号； 73-11号； 76-38号；佛香1号；佛香2号；佛香3号。

2、茶园耕锄的作用有哪些？

消灭杂草；改良土壤的理化性质；保持土壤水分，减少土壤水分蒸发；防治病虫害。

3、云南四大茶区的特点？

A、滇西茶区：包括临沧、保山、德宏三个地（州）的19个县。本区茶园占全省总面积的50.57%， 茶叶产量占全省总产量的56.04%，系云南大叶种地区。主产滇红的凤庆、云县、临沧、双江、永德、昌宁、龙陵、腾冲、潞西等县占全省滇红总产量的73.3%，其余产滇青、滇绿、蒸青绿茶和名优茶。

     B、滇南茶区：包括思茅地区、西双版纳州、红河州、文山州共四个地（州），24个县。 该区占全省茶园总面积的37.25% ，占总产量的33.31%。本区是普洱茶的原产地，除勐海、景洪县主产滇红外，其它各地产滇绿、滇青和普洱茶。

C、滇中茶区：包括昆明、大理、楚雄、玉溪四个地（州）市共20个县。本区系大、中、小叶种过度地区。该区占全省茶园总面积的8.56% , 占总产量的5.38% 。主栽品种有庆丰、宜良宝洪茶、昆明十里香等良种为代表。主产滇绿、滇青及名茶——昆明十里香、宜良宝洪茶和花茶。下关是云南沱茶的主产地。

D、滇东北茶区：包括昭通、曲靖二个地区，共12个县产茶。该区占全省茶园总面积的1.30% , 产量占3.35% 。昭通地区主产南路边茶，曲靖地区生产内销绿茶。

此外，滇西北地区：包括丽江地区、怒江州、迪庆州，由于气候，地理条件，尚未形成茶区，面积占全省总面积的0.32% , 产量占0.99%。

4、有机茶与常规茶有何区别？

A、常规茶叶产品的质量审定通常是通过对终端产品的审定来实现的，不考虑或很少考虑生产和加工过程；而有机茶产品的质量审定不仅要对终端产品进行必要的检测，而更重要的是审查产品在生产加工、贮运过程中是否可能受到各种污染物的污染。

B、常规茶叶种植过程中通常使用化学品，如化肥和农药，而有机茶产品在种植和加工过程中禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的辅助剂。

C、消费者从市场上购买的有机茶如果发现质量问题，可通过有机茶的质量跟踪记录系统，追查到全过程的某个环节(茶园和农户)，而常规茶出现质量问题，只能追查到生产厂家。

5、云南大叶种的采摘标准主要有哪几类？分别适制什么茶类？

按我省生产的茶类其采摘标准可分为以下几种：

A、细嫩采：采摘对象为芽初展或一芽一、二叶初展。适制微机茶，手工名优茶，机制名优茶，如云海白毫，宝洪茶等。

B、适中采：当新梢长到一芽三、四叶时，采一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶。由于采下的芽叶老嫩度适中，内含物含量高，做出茶叶的外形美观，色、香、味均好。适合于外销红、绿茶的制作原料，同时对维持茶树健壮生长，持续增产有利。

C、粗采：当枝梢充分成熟，已展开五、六叶时采下一芽四、五叶。由于采下芽叶标准较老，质量低劣，只适合于边销茶、普洱茶等。

 

1、试述茶树品种的选用与合理搭配。

在茶树品种的选用上，要注意以下几点：A、充分了解园地的生态环境条件，选择与之相适应、抗性强的品种。B、明确企业规划，确定适宜发展茶类的品种，选择适制性好、品质优异的茶树品种进行搭配。C、在满足生态条件和适制茶类的前提下，茶树品种尽可能的多样化。D、应该选用无发性系品种作为茶园的主栽品种。

    在品种搭配上，要注意以下几点：A、萌芽迟早品种的搭配，不同萌芽期的品种搭配，可以延长生长季节，有效调控茶叶生产的洪峰期。同时，还能在一定程度上避免品种单一性造成的病虫害快速蔓延的问题。B、品质特异性的搭配，利用某些品种的品质成分的协同作用，提高茶叶的品质，发挥各个品种各自的特点，使鲜叶原料相互取长补短，提高产品的质量。

2、试述优质高产茶园土壤肥力指标包括哪几个方面。

  根据茶树生长对土壤条件的要求及土壤不良障碍因子对茶树生长的影响，可持续发展的优质、高产、高效茶园土壤应该具有较高的肥力水平，必须具备以下一些特征特性。 A、物理指标，在1米以上剖面构型合理，土体疏松,通透性良好保水能力强。B、化学指标，土壤呈酸性，有机质丰富，营养成分齐全，养分含量多而平衡。C、生物学指标，土壤中生物活性强，土壤呼吸强度和土壤纤维分解强度强，土壤酶促反应活跃，微生物数量多等。D、土壤有害金属含量指标，应该符合《无公害食品 茶叶产地环境条件》（NY5020--2001<
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3、试述地形地势海拔对茶园气象因子及茶树生育的影响。

纬度、坡度、地形、海拔等都对茶树的生长产生影响。一般而言，纬度低的南方茶区年平均气温高，有利于茶树的碳代谢，茶叶制作红茶较好；纬度高的北方茶区气温低，温、光、湿条件有利于氮（蛋白质、氨基酸）代谢，茶叶制作绿茶较好。海拔高的地区，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，湿度较大，昼夜温差大，森林茂密，土壤有机质含量高，肥力高。生态条件优越，茶树生长旺盛，芽叶肥壮，持嫩性好，滋味鲜爽，制作绿茶品质优良。低海拔低地区，则反之。

4、试述茶树鲜叶质量与数量的关系。

茶树是一种商品性极高的经济作物。茶叶采大采小，采嫩采老，采早采迟，都与茶叶的数量与质量有关。正常生长的芽叶，在萌发伸育过程中，从芽、一芽一叶到一芽多叶的每增加一叶，重量成倍增加。另一方面，一般采叶茶园的芽梢，相对一部分叶在展2--3张叶后便形成对夹叶，所以也不能都养到

3—4叶后才开始采摘。

   茶叶的品质，是由人们对茶叶的色、香、味、形等几个感观审评来确定的。鲜叶的采摘质量对成品茶质量影响很大，若采摘不合理，即使精工制作，也不能获得优质的茶叶。一般而言，幼嫩的一芽二、三顺内含物质比较丰富，制得的茶叶品质好；鲜叶老化后，品质万分下降，成茶品质较差。鲜叶的品质万分是随着叶片的老化而逐渐减少的，而粗纤维含量则逐渐增收加。所以，采摘时不但要掌握一定的嫩度，同时还必须区分好不同嫩度的鲜叶原料，实行分级付制。

 

6、发展绿肥种植有哪些优点？

扩大肥源；改良土壤；固氮；遮荫防旱；防止水土流失；作为饲料。

7、茶园耕锄的作用有哪些？

消灭杂草；改良土壤的理化性质；保持土壤水分，减少土壤水分蒸发；防治病虫害。

8、茶园公害产生的原因有哪几个方面？

大气污染产生；土壤污染产生；农药污染产生；化肥污染产生；有害微生物污染产生。

9、茶树良种在生产上的作用有哪几个方面？

增产作用；提高品质；增强抗逆性；调节茶季采茶和制茶设备的矛盾；良种出名茶，名茶出效益。

10、衡量是否合理采摘的原则有哪几点？

采摘应因地、因时、因树制宜；采茶要量质兼顾，发挥最佳的经济效益；在采摘的同时，要注意适当留叶养树；要能兼顾同一茶类、不同等级或不同茶类的加工原料；采茶必须与各项栽培技术措施密切配合，保证茶树萌发出数多质优的新梢。

 

三、论述题（每题7分，共14分）p>

12、日平均气温：一天中的最高气温与最低气温之和的平均数。

13、品种：是人们长期栽培利用过程中，经过人工选择和自然选择而形成，长期利用，在生产上有一定成效的茶树群体。

14、合理密植：在不同的环境条件下，使茶树个体发育健壮，生长旺盛，形成一个合理的群体结构和宽阔的采摘面，以利于茶树的优质高产而设计的一种最佳种植密度。

15、无性繁殖：是利用茶树营养体的一部分扦插在和在适当的环境中，培育成新的植株个体。

16、有机茶：是指来自于有机农业体系，产地环境符合《有机茶 产地环境条件》（NY/5199）要求，生产和加工按照《有机茶 生产技术规程》（NY/5197）、《有机茶加工技术规程》（NY/5198）进行，产品质量符合《有机茶》（NY/5196）规定，并通过独立的有机食品认证机构认证的茶叶产品。

17、寒害：是指茶树在其生育期间遇到反常的低温而遭受的灾害。

18、乔木型茶树：主干明显，最低分枝高度在1.5米以上的茶树。

19、杂草：是种植园内不希望出现的植物。

20、绿肥：是具有某些优良特性的，用作肥料来施用而进行栽培的植物。

21、鲜叶采摘：是采茶树上的芽叶，是栽培茶树的最终目的，又是栽培管理的一个增产措施。