茶韵在线

    前天起，进思茅的一些超市买菜已经不再测体温和扫码了，各行各业恢复正常营业了，宅家的生活正式结束了。今年的疫情宅家，让我们有更多的时间来喝茶，喝茶之余，也对多年来得到并保存的各种茶叶作一清理和品尝。

    我的保存的茶叶不多，因为，我喜欢喝新鲜茶，我也不专门特意的存茶。我保存的茶来源主要是开会（如茶叶的理事会）或茶叶活动（茶叶节等）时发的纪念茶，其次是产茶区的朋友和学生送的茶。种类有几十种，但数量不多，有的茶就几两，有的茶多到2～3公斤了不得了。作为茶人，家里最多的就是茶，除了茶还是茶，走路会绊脚的也是茶。
    而我的茶，绝大多数为新茶，陈茶极少，老茶更少。上世纪九十年代的茶有一点点，十多年前的成品茶有一点点，更多的是近十年来的新茶，有老树茶，有生态茶。
    我没有更多的老茶、陈茶，原因是我不爱喝陈茶。1982年2月大学毕业分到云南省农业科学院茶叶研究所工作，当时喝得最多的是用中等原料做烘青茶，茶叶的色、香、味俱佳。整个八十年代都喝那种茶，口感好，有很深的印象，来到思茅工作近三十年没有喝到那种口感的茶，现在喝的茶口感都赶不上那种茶。
    普洱茶市场历来是终端市场说了算，历史上云南人喝的是源头茶，港澳台茶商喝的是下段茶，因而有“越陈越香”的说法。我也不存茶，因为存茶是否会增值？值得怀疑。我从来没看到过茶会“越陈越香”的研究论文。
    当然，源头茶、下段茶，各有特点，因人而异，喜欢就好。但，目前全国茶叶的总体行情是供远大于求，老树茶、生态茶种类繁多，茶叶滞销。存茶，以后的结局是什么？未知，也许就是一文不值。茶界认为的“ 好茶”，对于我来说可有可无，得到一片高价的某山头茶，心里不会产生愉悦感、满足感。刚得到一片某山头茶时，我可能喝上1、2泡（目的是为了认识这个茶的特性），当然新茶还是有一点香气，而存放几年后，由于就会产生陈哈味物质（如部分醛类、2-4-庚二醛等），品饮价值大大下降。不过，将茶存放于较冷的地方，还可以品质还可以保持一段时间。我在昆明有一点房子，我的部分茶（紫娟茶、烘青茶，少量山头茶）存放在昆明，发现1～2年还能喝，并且好喝。

      我收藏的会议上发的和别人送的各种茶，能增值？谁能回答。

    说远了，还是来说说我喝的茶。宅家时进行了各种茶的品尝，不同品种红茶品质的对比，不同紫砂壶白茶的冲泡，14年的熟茶（勐海和大渡岗产）对比，不同加工环节的茶的品尝。

    另外我有一个学生，茶81班的，在山东做茶生意，8年前我们到山东旅游，到他家的茶店，他送给我的两个茶，铁观音和顶级茉莉花茶，我存放于冰箱，8年了至今口感还很好。茶王茶（茉莉花茶），外形单芽肥硕，色泽银白匀整，滋味浓醇，花香上口快，花香浓郁。叶底柔软，嫩黄，完整。实乃花茶中的上品。
    冰箱存放11个月，勐海县茶叶局副局长曾铁桥送的章朗茶，香气不减，色、香、味基本与刚做出来时一样，最大的特点是回甘很好，我去年专门写一则介绍章朗茶的博客。

    2019年第四期茶艺班一位学员送了一点小景谷茶，口感也不错：条索肥壮，色泽绿褐。汤色浅黄尚亮，香气纯正，滋味醇厚生津回甘好，叶底黄绿明亮。

    一位茶艺师班学员曾筱越送的安吉白茶，品质很好，我还是第一次喝到这种茶。很感谢我们一些学生、学员送给我好茶。当老师就是有这个好处，全国一些城市，云南省各地州县都有学生。教师去到了，学生都会拿给一点当地的好茶品尝一下。

    我常年喝紫娟茶，因为降血脂效果好，我做一次紫娟茶，喝两、三年。烘干的紫娟，三年多了，家里自然存放，黑暗、相对隔绝氧气保存，紫娟茶的新鲜香味减少了一些，但口感还是不错，重要的是刺激的辣味减少了，更好喝（对不喜欢喝紫娟茶的人来说）。另外，还有银生公司的生态茶、冷水泡茶等，品质都很好。