20130624-茶栽与加工复习题
一、名词解释
1、寄生：
2、病害的症状：
3、有机茶：
4、毛火：

5、鲜叶适制性：
6、鲜叶的新鲜度：
1、根外追肥：
2、萎凋：
3、滇红：
4、鲜叶：
5、无公害茶：
6、足火：
二、填空题（每个空2分，共40分）
1、云南的国家级无性系良种是         和          ；省级无性系良种共有         个。  
2、日平均气温达到         ℃时，茶树开始萌发；         ℃时，茶树开始生长。
3、适宜种茶的土壤的PH值范围是               ，其中以             最好。
4、一般管理水平茶园的采摘，          茶要留鱼叶采，          茶要留一叶采；祖祥茶厂茶园的采摘标准是留          采。
5、枝条上个邻的两个叶片着生之间的长度叫            。
6、第一次定型修剪的高度通常是        厘米，最后定型在          厘米。
7、扦插苗圃苗床的长           米，宽         米。
8、茶树扦插，短穗长度通常是            厘米，留       个叶片。
9、茶树种植规格通常是       行单株和       行单株两种。
10、茶树叶面积在             cm2的称为大叶种，       cm2以下的称为小叶种。
1、茶树叶面积在              cm2的称为大叶种，      cm2以下的称为小叶种。
2、茶树种植方式通常是       行单株和       行单株两种，目前多采用       行单株。
3、发育成花果的芽叫       芽；发育成枝叶的芽叫             芽。
4、扦插苗圃的苗床上要求铺             厘米的红土。
5、在云南，海拔        米以下的都可以种茶，但最适种茶的高度是             米。
6、           的多少是衡量管理水平高低的一个重要标志。
7、茶树扦插，短穗长度通常是            厘米，枝条应该现采       用。
8、第一次定型修剪的高度通常是        厘米，最后定型在          厘米。
9、日平均气温达到         ℃时，茶树开始萌发；         ℃时，茶树开始生长。
10、一般管理水平茶园的采摘，      茶要留鱼叶采，       茶要留一叶采；祖祥茶厂茶园的采摘标准是留          采。
三、选择题
1、云南省茶区发生的虫害约（    ）种。
A：96、B：186、C：296、D：356
2、为害老叶的病害有（   ）。
A：茶饼病，茶白星病，茶赤星病。
B:茶云纹叶枯病、茶炭疽病、茶轮斑病。
C:茶苔鲜地衣病，茶膏药病。
D:茶根结线虫病。
3、为害技干的病害有（   ）。
A:茶饼病，茶白星病，茶赤星病。
B:茶云纹叶枯病、茶炭疽病、茶轮斑病。
      C:茶苔鲜地衣病，茶膏药病。
D:茶根结线虫病。
4、茶树钻蛀性害虫有（　　　）。
A：茶根结线虫。
B ：茶毛虫、茶尺蠖、茶蓑蛾、茶卷叶蛾。
C：茶小绿叶蝉、茶螨、茶蚜。
D:茶天牛。
５、茶树咬食芽叶的害虫有（　　　）。
A:茶小绿叶蝉、茶螨、茶蚜。
B：茶毛虫、茶尺蠖、茶蓑蛾茶卷叶蛾。
C：茶天牛。
D：茶根结线虫。
6、生态茶园中，间作树种的修剪高度应该不低于（     ）米。
A：1.6、B：2.0、C：2.5、D：3.0
7、2012年11月16日，我国农业部联合下发了食品卫生标准《GB 2763-2012》中，对茶叶中农药品种由原来的136种增加为（    ）种。
A：322、B：282、C：242、D：202
8、茶树第一次定型修剪的高度应该掌握在（    ）厘米。
A：5--10、B：15--20、C：25--30、D：35—40
1、云南省茶区发生的病害约（    ）种。
A：20、B：30、C：40、D：50
2、为害嫩叶芽叶的病害有（   ）。
A：茶饼病，茶白星病，茶赤星病。
B:茶云纹叶枯病、茶炭疽病、茶轮斑病。
C:茶苔鲜地衣病，茶膏药病。
D:茶根结线虫病。
3、为害根部的病害有（   ）。
A:茶饼病，茶白星病，茶赤星病。
B:茶云纹叶枯病、茶炭疽病、茶轮斑病。
      C:茶苔鲜地衣病，茶膏药病。
D:茶根结线虫病。
4、茶树吸汁的害虫有（　　　）。
A:茶根结线虫。
B ：茶毛虫、茶尺蠖、茶蓑蛾、茶卷叶蛾。
C：茶小绿叶蝉、茶螨、茶蚜。
D:茶天牛。
5、茶树咬食芽叶的害虫有（　　　）。
A:茶小绿叶蝉、茶螨、茶蚜。
B：茶毛虫、茶尺蠖、茶蓑蛾茶卷叶蛾。
C：茶天牛。
D：茶根结线虫。
6、茶园地面施肥，有（     ）%的肥料能被茶树吸收。
A：22、B：32、C：42、D：50
7、每投入1元钱的农药，能使茶叶增值（    ）元。
A：5--10、B：10--20、C：20--30、D：30--40
8、生态茶园中，间作树种的修剪高度应该不低于（     ）米。
A：1.6、B：2.0、C：2.5、D：3.0
四、简答题
1、对茶叶品质起主要作用的化学成分有哪几类？
2、根据来源，茶树品种有哪些类别？
3、绿茶杀青的目的是什么？
4、生态茶园的建设的标准是什么？
1、适宜云南一般管理水平的茶园的采摘方法有哪几种？
2、茶树的修剪有哪几类别，分别适用什么茶园？
3、绿茶揉捻程度是如何掌握的？
4、中国的茶叶，按初制工艺和品质特征的不同，分为哪六大茶类？
五、计算绘图题
1、某茶场计划种植2000亩无性系茶园，每亩种植2600株，云坑10号扦插成活率为60%，1公斤枝条可剪600穗，计算种满2000亩茶园至少需要多少公斤枝条来扦插。
2、画出留鱼叶采和留一叶采的部位图。

答案
A
一、名词解释

1、寄生：病原物从活的茶树体上获取营养。

2、病害的症状： 是指茶树发生病害后，在外形上所表现出来的不正常的现象。

3、有机茶：是指在无任何污染的产地，按有机农业生产体系的方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物质污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

4、毛火：茶叶烘干中的第一个程序

5、鲜叶的适制性：就是将具有某种理化性状的鲜叶适合制造某种茶叶的特性。

6、鲜叶的新鲜度：指鲜叶保持原有理化性质的程度。

二、填空题

1、云抗10号、云抗14号、14；2、10、15；.3、4---6.5、4--5；4、春、夏、一叶；5、节间长；6、20、90；7、10---15、1.3；8、3---3.5、半；9、双、单；10、41—60、20。

三、选择题

1、C，2、B，3、C，4、D，5、B，6、A，7、A，8、B。

四、简答题

1、对茶叶品质起主要作用的化学成分有哪几类？

茶多酚，蛋白质与氨基酸，生物碱，糖类，芳香物质，色素，维生素，酶类，有机酸，无机化合物

2、根据来源，茶树品种有哪些类别？

地方品种、群体品种、育成品种、无性系品种、杂交品种、双无性系品种。

3、绿茶杀青的目的是什么？①利用高温破坏酶活性，制止多酚类的酶促氧化，防止叶子红变。②蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻成条创造条件。③随着水分的蒸发，挥发具有青臭气的低沸点芳香物质，增进茶叶香气。

4、生态茶园的建设的标准是什么？

茶区园林化；茶树良种化（多样化）；茶园水利化；生产机械化；栽培科学化；

五、计算题

2000×2600÷60%÷600=14444㎏

B
一、词语解释

1、  根外追肥：是将肥料配制面一定浓度的水溶液，用喷雾器直接喷于茶树的幼嫩组织上的一种施肥方法。

2、萎凋：红茶制作工艺中的第一个工序，是让茶树鲜叶自然失水的过程。

3、滇红：云南生产的红茶的总称。

4、鲜叶：是按照一定茶类标准要求，从茶树新梢上采摘下来供作制茶原料的芽叶。

5、无公害茶：茶叶中不含有污染物质或即使含有少量污染物质，但其含量低于国际上和我国的限量标准，对消费者的饮用是安全的。

6、足火：指茶叶初加工的第二次干燥技术。

二、填空

1、40、20；  2、双、单、单； 3、花、营养；4、10； 5、2000、900--1600；6、施肥量； 7、3--3.5、现；8、20、90；9、10、15；10、春、夏、一叶。

三、选择题

1、B，2、A，3、D，4、C，5、B，6、A，7、B，8、A

四、简答题

1、适宜云南一般管理水平的茶园的采摘方法有哪几种？

夏茶留一叶采，春秋茶留鱼叶采。并执行“以采为主，以养为辅，多采少留”、 “高的少留，矮的多留，四边多留，中间少留”的原则。

2、茶树的修剪有哪几类别，分别适用什么茶园？

幼龄茶树的定型修剪；投产茶园的轻修剪和深修剪；衰老茶树的重修剪和台刈

3、绿茶揉捻程度是如何掌握的？

绿茶揉捻程度要求嫩叶成条率达到90%以上；低级粗老叶成条率在60%以上。细胞破碎率在45%~65%之间。手摸有润滑沾手感。

4、中国的茶叶，按初制工艺和品质特征的不同，分为哪六大茶类？

绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。

   五、画图题