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《2021年全国职业院校技能大赛（中职组）手工制茶赛项》选手预测评，2021年5月7～8日在银生茶庄园举行。普洱市职业教育中心教师杨志祥、李光涛、张杰飞、罗庭孝，以及银生茶业公司候建荣、邱丽娟、况泽华、李华芬等参加了对学生的预测评。

这次预测评是按《2021年全国职业院校技能大赛（中职组）手工制茶赛项》的竞赛规则对银生班学生进行的一次测评。这次测评是按大赛打分的标准进行的，技能标准严格，级别高。学生要根据《2021年全国职业院校技能大赛（中职组）手工制茶赛项》中规定的时间，分别完成鲜叶采摘、红茶制作、绿茶制作、乌龙茶制作、问题茶的审评等内容。鲜叶的采摘，不同的茶类要求对鲜叶等级、重量、采摘时间等都有不同的要求；茶叶制作，要在规定的时间内完成。我们感觉几项竞赛内容中，最难的要算问题茶的审评，学生要对有不同加工技术缺陷的问题茶，按《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018）标准要求进行审评，正确审评各问题茶的品质，找出加工技术缺陷，并提出加工改进要点。

在测评中，对学生这段时间以来的训练作了肯定，大多数同学制作的茶叶品质都较好（图5）。另外，对各位同学制作的茶叶样品进行了认真的审评，找出在制作过程中存在的问题。最后就同学们所制作的三类茶（绿茶、红茶、乌龙茶）制作中存在的问题，提出了改进的技术方案。另外，还对下一步的茶叶制作训练作了调整和安排。根据各位同学的得分，最后确定8位同学作为参加全国大赛的后选人选，加强训练，争取取得好的成绩。

在测评中，我们感觉到大赛规则中鲜叶采摘一项的计算方法还不够完善，不能正确体现选手的鲜叶采摘技能（图2）。如在鲜叶采摘质量和采摘规范的情况下，选手采摘鲜叶数量的多少，没有得到充分的体现。希望有关方面改进竞赛规则。

值得一提的是，《2021年全国职业院校技能大赛（中职组）手工制茶赛项》属于国家级的竞赛，执行的标准是国标，如《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018）、GB/T 14456.1-2017 绿茶等标准，是我们国家的指导性技术标准。而我们当前的一些地方标准与这些国家标准有一定的出入，导致我们目前茶叶制作上普遍存在的一些习惯性问题没能得到很好的更正，这也是我们作为中国的产茶大省，而云南的茶产品，在历次全国的名优茶评比中获奖率极低的两大原因之一。

全国职业院校茶叶加工技能竞赛，在一定程度上规范和完善茶叶的生产技能，带动整个行业技能水平提高，对茶叶的生产起到正面的引导。