怎样贮存茶叶
茶叶在贮存过程中，其色、香、味会不断地陈化而降低品质。从其内因来说，这是由于茶叶本身具有陈化和吸湿等特性所决定的；从其外因来说，是受温度、湿度、光照和氧气等因素影响造成的。现分析茶叶陈化的原因，阐述怎样贮存茶叶。

　　一、防潮湿，干燥贮存。
　　水分是化学变化的介质，茶叶含水量高时，其内含物氧化反应较快，所释放的能量又可增加茶叶温度，从而加速其化学反应，品质就随之下降。因此，茶叶必须干燥后（含水量６%以下）进行贮存，贮存容器中必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮，从而减缓陈化作用。
　　二、防高温，低温贮存。
　　茶叶在低温时陈化缓慢，温度高时则品质下降快。茶叶在０℃时香气最浓，５℃时香气降低，１０℃时微有香气，常温下则有陈气；０-５℃时茶叶可较长时间保持原色，１０-１５℃时色泽减退较慢，在常温下色泽易变化。因此，必须在低温通风处贮存茶叶，也可把容器密封的茶叶放入冰箱内贮存。
　　三、防光照，避光贮存。
　　光照对茶叶有破坏作用，光线中的红外辐射可转化成热能，使茶叶升温；紫外线可引起光化作用，使茶叶加剧化学变化，从而加速茶化的陈化和变质。因此，必须避免在强光下贮存茶叶，并且要避免用全透光的容器装贮茶叶。如需用玻璃瓶或透光塑料袋装贮茶叶，应选其茶色者为好。
　　四、防氧化，密封贮存。
　　茶叶中类脂物质的氧化会产生陈味，氨基酸的氧化可导致鲜味下降，多酸类氧化会使茶味变淡。如果断绝氧气，就可以抑制茶叶氧化变质。因此，茶叶必须进行隔氧密封贮存。可用铁罐、陶缸、保温瓶、食品袋等可密封的容器进行装贮。容器中最好内衬无毒塑料膜袋，贮存期间应尽量减少容器开启时间，封口时要挤出衬袋内空气，以减少氧化。最好用抽氧充氮袋装贮茶叶，可保持３-５年不变质。
　　五、防吸附，单独贮存。
　　茶叶本身质地松孔隙多，具有很强的吸附性能。没有包装的茶叶与香皂、汽油、樟脑等有气味散发的物品放在一起，可马上吸附其气味。因此，茶叶必须单独贮存，即装茶叶的容器不能混装其他物品，贮存茶叶的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有挥发气味的容器（如樟木箱等）或吸附有其他异味的容器装贮茶叶。枫香木箱的气味特殊，能与茶叶气味相容，且能改善茶叶品质，可用于装贮茶叶。